Comida Puertorriqueña
Cecilia Hernandez
OG American Puertorican Cuisine
Desde pequeño a Fernando Anes le ha fascinado la cocina.
“Me apasiona la comida puertorriqueña porque quienes me enseñaron a cocinar fueron mi abuela y mi mama y queda en mí ese sentido de originalidad de lo que es el sabor original de ese puertorriqueño viejo.”
Como todos los platillos hay ingredientes que hacen que la comida sea auténtica.
“Dos cosas importantes en la comida puertorriqueña es el culantro y lo otro es el aji dulce que aquí se conoce como ají cubanero.”
Fernando Anes junto con su esposa Waleska Esquilin decidieron unir su talento para la cocina con sus conocimientos de cómo manejar un negocio para abrir el restaurante y panaderia OG American Puertorican Cuisine. En su negocio venden pernil, carne frita, arroz con gandules y mofongo, un platillo muy conocido por los puertorriqueños.
“El plátano verde se fríe cuando está listo, se utiliza el pilón se maja con mantequilla y ajo y se le puede añadir chicharrón o bacon.”
Esquilin y su marido decidieron no solo ofrecer platillos puertorriqueños sino también traer decoraciones que los recordaran a Puerto Rico.
“Yo soy de la área de Fajardo había un sitio de mantecados que tenía un columpio y cuando surgió la oportunidad de poderlos tener quisimos utilizar esa técnica de tener un columpio y que la gente se sienta bien mientras disfrutan su café.”
“ Cuando pusimos los faroles estaba pensando en mi pueblo Guayama en la plaza publica que es una de las plazas más antiguas de América. Estos detalles nos dan el sentido de que aunque estemos lejos también estamos cerca.”
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