Gastronomía Catracha
Cecilia Hernandez
Tacos y Sabor Catracho
Vilma Fuentes nació en Puerto Cortez Honduras y creció en San Pueblo de Ozula. Como su familia tenía un restaurante desde los 7 años aprendió a cocinar antojitos y platillos catrachos.
“Me encanta cocinar.”
Así que este año Fuentes con el apoyo de su marido e hijos decidió abrir el camión de comida Los Tacos y Sabor Catracho. Uno de los muchos antojitos que ofrece en su menú son la baleadas
“Que son hechas de tortillas hechas a mano, frijolitos, queso, crema y huevo y aguacate si quieren.”
Un platillo hondureno es el pollo con tajadas.
“Es preparado con el plátano verde frito, los aderezos son hechos con mayonesa con una preparación. Llevas dos aderezos el rojo y el de mayonesa y su salsa, su curtido y su repollo rojo.”
Fuentes elabora otros antojitos como empanadas, pastelitos y yuca con chicharrón y pata pero nos cuenta que lo que más le gusta cocinar son los tacos hondurenos.
“Los tacos hondureños se parecen mucho a las flautas pero la preparación de nosotros es ponerle su ensalada, su encurtido, su pico de gallo, su chimol como nosotros le decimos, su salsa y su queso.”
Fuentes dice que apenas va empezando pero con el tiempo también desea ofrecer caldos hondureños porque a su padre le encantaba hacer sopas y caldos para que sus paisanos y otros latinos disfruten de la comida hondureña aunque estén lejos de ese país.
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